如何選購(gòu)菜刀(dāo) ？ 怎樣選購(gòu)菜刀(dāo)

菜刀(dāo)哪種好？人們都有(yǒu)一個常見的現象，就是選擇多(duō)了往往更糾結了。如今，市面上的菜刀(dāo)品牌層出不窮，那到底哪種菜刀(dāo)比較好呢(ne)？如何選購(gòu)菜刀(dāo)呢(ne)？下面小(xiǎo)編簡單介紹下菜刀(dāo)哪種好以及如何選購(gòu)菜刀(dāo)。

一、刀(dāo)刃鋒利。刀(dāo)刃要鋒利、平直、無缺口。

首先從用(yòng)戶的角度來講對于菜刀(dāo)第一要求肯定是鋒利（快），最好是持久的鋒利。那麽我們來看看菜刀(dāo)的鋒利是由那些屬性所決定的呢(ne)？

(1)、材料。通常是鋼材，不鏽鋼，碳鋼也好（比如炮彈鋼），又(yòu)或陶瓷（氧化锆）大馬士革等等。不同的材質(zhì)決定了刀(dāo)具(jù)成品後具(jù)有(yǒu)不同的硬度，那麽是否可(kě)以理(lǐ)解為(wèi)硬度越高鋒利度越高呢(ne)？應該說不完全正确，因為(wèi)菜刀(dāo)的“快”還取決于刀(dāo)刃口的度數，柔和度等。比如說陶瓷刀(dāo)通常比不鏽鋼刀(dāo)具(jù)有(yǒu)更高的硬度，但是在使用(yòng)過程中(zhōng)使用(yòng)者卻常常發現還沒有(yǒu)不鏽鋼刀(dāo)快。這是因為(wèi)受材料的限制陶瓷刀(dāo)刃口度數不能(néng)太小(xiǎo)，否則會直接脆掉。當然陶瓷刀(dāo)也有(yǒu)不腐蝕等優點。硬度：3cr13<4Cr13<5Cr15<8Cr15<9Cr15≈碳鋼<大馬士革<陶瓷（氧化锆）

⑵開刃的方式。分(fēn)為(wèi)機器開刃和手工(gōng)開刃，所以單就鋒利度而言，鋼材硬度更高的，刃口度數更小(xiǎo)的，刃口部位弧度更柔和而非線(xiàn)性直降的菜刀(dāo)會更“快”，更好用(yòng)，尤指切片刀(dāo)。所以同樣材料，工(gōng)藝的切片刀(dāo)肯定比砍骨刀(dāo)更鋒利，這個是由刃口度數決定了的。

二、使用(yòng)舒适。刀(dāo)柄設計要人性化，拿(ná)握舒适。

在刀(dāo)柄方面主要材質(zhì)有(yǒu)木(mù)質(zhì)，工(gōng)程塑料、鋼柄等，各有(yǒu)優點。通常來說沖壓成型的菜刀(dāo)刀(dāo)柄做的更好用(yòng)更精(jīng)緻；傳統鍛打工(gōng)藝的刀(dāo)具(jù)多(duō)采用(yòng)木(mù)柄（圓柄居多(duō)），現在也有(yǒu)部分(fēn)傳統刀(dāo)具(jù)廠家開始有(yǒu)其他(tā)刀(dāo)柄的菜刀(dāo)銷售了。

三、使用(yòng)安(ān)全。刀(dāo)柄要有(yǒu)防滑設計，不會脫手傷及用(yòng)者。

這點不用(yòng)多(duō)說，起碼的要求。

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